Oldalak

2011. augusztus 29., hétfő

Gyors indiai

  

Imádom a curry-t. Mint ételt és mint fűszert is. Viszonylag kevés dolog volt itthon, mert a kétnapos buli mindent felemésztett, de ehhez nem kell túlságosan sokminden. Igazán fűszeres és selymes, laktató és különleges, gyorsan elkészíthető étel. Minden korosztály megeszi nálunk, még a legkisebb is, aki a legfinnyásabb mind közül. Nincs turkálás, nincs halászat, egyszerűen csak eltűnik a tányérról. Bevallom, én még órákkal később, kihűlt állapotában is képes vagyok egy-egy gombócot magamévá tenni, csak úgy a tűzhely fölött ácsorogva, a konyhában tevés-vevés közben. Nem tudom abbahagyni :)

Hozzávalók:

fél kg darált, zsírosabb sertéshús
1 nagy fej lilahagyma
4 nagy fokhagymacikk
1 nagy csokor petrezselyem
1 marék friss bazsalikom
1 tojás
1 ujjpercnyi friss gyömbér
2 szál újhagyma
1 marék hosszúszemű rizs
só, bors
1 ek. currypor
1 kk. kurkuma
1 kk. római kömény
1 kk. garam masala
1 dl kókusztej


A darálthúst, az apróra vágott fűszernövényekkel, 1 tojással, sóval, borssal, 3 reszelt fokhagymával és gyömbérrel összegyúrom. Egy lábasban kevés vizet forralok és kis gombócokat gyúrok, majd a forró vízben előfőzöm őket. A rizst szándékosan nem mosom ki, mert később ezt a vizet felhasználom. A lilahagymát felaprítom, a maradék egy cikk fokhagymát hozzáreszelem és kis lángon üvegesre pirítom, majd rádobom a porfűszereket, kicsit pirítom, és a lábasból átteszem az előfőzött gombóckákat. Felengedem a főzővízzel és egy jó 20-25 percet rotyogtatom, aztán mindenképpen kóstolok, hogy a rizs teljesen megszívta-e magát. Amikor késznek ítélem, akkor egy kevés kókusztejjel gazdagítom. Ha az esetleg nincs itthon, mint ahogy most sem volt, pedig az eredeti receptem tartalmazza, akkor sima tejet keverek ki egy kevéske étkezési keményítővel és besűrítem vele. Köretként friss naan kenyér, vagy akár kuszkusz is tökéletes választás mellé. Jó étvágyat :)




2011. augusztus 28., vasárnap

Megjegyzés küldése

Kedves Bloggertársak!

Tapasztaltatok már olyat, hogy a blogotokba való belépéskor az irányítópultnál még érzékel és enged is új posztot írni, de amint megjegyzésre akarnék válaszolni, névtelenként könyvel el (köszi :)) és utána, mikor a szóellenőrzés után elküldöm, kiírja, hogy én nem vagyok jogosult ide megjegyzést írni? Ergo a saját blogbejegyzésemhez nem tudok hozzászólni. Se-gít-ség :)))

Boldog Szülinapot Minó:)






Egy kétnapos buli keretében a hétvégén megünnepeltük a ketteske ötödik szülinapját :) A hálás kiskutya-tekintetet sosem feledem talán, amit akkor vetett rám, mikor kiderült számára, hogy itt most 6 gyerek és 4 felnőtt csak miatta csődült össze. (Ami azért nem teljesen igaz, mert mi este jót boroztunk és kártyáztunk gyerektelen magányunkban). Igazából a desszertre koncentráltam igazán, merthát a többi mondhatni rutinfeladat főként akkor, ha menetrend szerint halad, márpedig nekem volt menetrendem :) Egy héttel korábban pontosan meghatároztam önnön feladataimat, hogy minden rendben mehessen, minden strartra készen figyeljen a hűtőben utolsó útjára várva. Kétféle húst pácoltam, egy izmos mustáros karajt a paliknak és egy nyáriasan lányos citromos-bazsalikomos-római köményes csirkemellet, friss baguette-el és pesto-s friss salátával. A desszertet Nigellától koppintottam, méghozzá a Nigella Falatozója című könyvéből, amiből már több dolgot is elkészítetten komoly sikertelenségek árán. Egyszerű dolgokat, amik mégsem olyanok lettek, vagy nem annyi, vagy nem olyan, vagy nem elég ízes, vagy nem is olyan mutatós, vagy magában a munkafázisban akadt némi gubanc. Biztos beképzeltnek hangozhat, de kajásmúltamat tekintetbe véve, nem hinném, hogy bennem volt a hiba. Ezek a mellékvágányok azonban nem desszertek voltak, így most szavaztam neki egy kis bizalmat. És most először nem csalódtam. A duplacsokis tortát csináltam meg kis csavarral és a végzetesen egyszerű narancs-lime fagyival.


A torta az eredeti recept szerint egy klasszik kakaós alaptészta félbevágva és étcsokis-vajas krémmel megtöltve, de én nagyobb formában kicsit laposabb tésztát sütöttem, a tetejét megkentem házi fahéjas szilvalekvárral, arra ment az étcsokis krém és a talpukra állított eperszemek. Nagyon csinos lett így is. Mivel nem töltöttem meg középen, dukált hozzá ez a frissítő fagyi is...elméletben :)) mert bent felejtettem a hűtőben, úgyhogy a torta után küldtük le, nem pedig vele együtt :)

A fagyit mindenképpen javaslom kipróbálásra. Iszonyú egyszerű és elképesztően finom. Mivel én messze vagyok a gasztrosznobtól, ezért nem kutattam fel az összes létező kulináris lelőhelyet, hogy sevillai narancsot találjak, helyette az opcionálisan meghatározott egy narancs-két lime kombót választottam. Ezek reszelt héját és kinyomott, magtalanított levét kikevertem 175 g porcukorral, és amikor a porcukor teljesen elolvadt, akkor hozzáöntöttem 6 dl tejszínt és addig vertem a kézi habverővel, amíg csodásan omlós, krémes, csúcsos szépség nem lett belőle. Egy kétliteres dobozban öntöttem és cirka öt óra alatt megfagyasztottam. Tálalás előtt érdemes kivenni egy 10 perccel, mert úgy szebben lehet formázni. Hihetetlen finom.

A torta receptje:

400 g finomliszt
250 g finomra darált barnacukor
100 g kristálycukor
50 g jó minőségű kakaópor
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
fél tk. só
3 tojás
1+fél dl tejtöl
1 ek. vaníliaesszencia
175 g teavaj olvasztva és hűtve
1+ negyed dl olaj
3 dl víz hűtve

Sütőt 180 fokra előmelegítettem, a vizet 1 jégkockával a hűtőbe tettem. 26 cm átmérőjű tortaformát kivajaztam. A lisztet, a cukrot, a kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, sót kimértem és  együtt átszitáltam. A tojást, a tejföllel és a vaníliával felhabosítottam. Az olvasztott vajat, az olajat és a vizet összekevertem, hozzáadtam a lisztes keveréket, elkevertem, majd hozzáadtam a tojásos keveréket is. A formába öntöttem és 55 percig sütöttem. 10 percig a formában hűlt, utána pedig egész éjjel a rácson.

Az étcsokis krém receptje:

175 g olvasztott 70%os étcsoki
250 g szobahőmérsékletű teavaj
275 g porcukor

A vajat a porcukorral habosra kevertem és hozzáadtam az olvasztott, már majdnem lehűlt étcsokit, én egy kis narancshéjjal ízesítettem, illetve eleve narancsos étcsokoládét  választottam.

2011. augusztus 25., csütörtök

Kedves Olvasóim :)


Mivel egy laza mozdulattal kitöröltem a blogra felkerülő fényképek hivatkozós könyvtárát ezért majdnem az összes kép elveszett, igyekszem pótolni. Ne mondjatok semmit :)

2011. augusztus 14., vasárnap

Citromos fehércsokitorta friss gyümölccsel

Az augusztus nálunk a szülinapok hónapja. Az egy dolog, hogy én krisztusi korba léptem, de a sógorom egy nappal előttem tette ugyanezt és a középső fiam 29-én jubilál. Ezért aztán ilyenkor bődületes zabálós hétvégéket tartunk. Mivel most én vagyok az egyik ünnepelt, nincs túl sok dolgom. Mindösszesen egy hagymalekvárt gyártottam a grillhúsokhoz és ezt az egyszerű de nagyszerű tortácskát, hogy a desszertek sorát gyarapítsam (bár erre nem lenne semmi szükség, nem bírtam ki, hogy ne készítsek valamit :) ) A klasszikus, kissé nehézkes, piskóta alapú tortáknál jobban szeretem a könnyű, nyárias hangulatú édességeket (télen is). Nem beszélve arról, hogy ehhez a sütőt be sem kell kapcsolni. Az egésznek az elkészítése nem tart tovább 25 percnél, és a hatás garantáltan nem marad el. Még sehol sem bőgtem le vele. A pálmát ugyan a csokis pavlova viszi, aztá bárhová vittem vendégségbe, mindehol elsőként fogyott el, de vele sem szoktam szégyenben maradni :) A tetejére legjobb bogyós gyümölcsket választani. Ha ezt nincsen kéznél, akkor a szeletelt gyümölcsöket inkább tortazselével szoktam a tetejére biggyeszteni, hogy a levük lehetőleg ne folyósítsa el a túrós-csokis réteg tetejét. Legszebben akkor mutat, hogyha csodás, lilásfekete szeder és üde piros ribizli vagy málna díszíti a tortát. Egy kevés fehércsokireszelék és porcukor még íncsiklandóbbá teszi, én azonban felhasználtam az összes fehércsokit így ez nálam most elmaradt.

A recept:

0,5 kg krémes túró (erre a célra tökéletesen megfelel a Lidl-ben, kis vödröcskében kapható változat, nagyon jó állaga és íze van, de a krémes ricotta is ugyanilyen tökéletes)
2 kis doboz 30%-os tejszín
2 tábla fehércsokoládé összetörve
1 citrom leve és reszelt héja
40 dkg omlós bolti keksz (én most vaníliásból csináltam, de még szebb, ha ehhez csokisat választunk)
16 dkg olvasztott teavaj
2 zacskó tortazselé vagy 4-5 lapzselatin

A kekszet robotgépben morzsa állagúra darálom és hozzáadom az olvasztott vajat. Egy 28cm átmérőjű tortaformába öntöm és egyenletesen belenyomkodom. Mehet a hűtőbe.
A tejszínt éppen forráspontig felmelegítem, leveszem a tűzről és hozzákeverem a csokit és a tortazselét vagy a beáztatott, kicsavart lapzselatint. Hozzáadom a túrót és az egészet, gyönyörű, homogén, krémes állagúvá keverem. Végül belereszelem a citrom héját és az egész levét is hozzáadom. A hűtőben olyan 10 perc alatt lehűl a keksz alap, ennek a tetejére öntöm és egy éjszakát állni hgyom, minél többet áll, annál jobb. A díszítést mindig másnapra hagyom, akkor is ha kap még egy zselés-gyümölcsös tetőt, de annak is kell legalább 3-4 óra a hűtőben, hogy szépen megszilárduljon. Rettenetesen gyorsan fogy, érdemes rögtön kettőt készíteni belőle :)